HPP als oplossing om Listeria te vermijden

Troeven van High Pressure Processing (HPP)

Bij High Pressure Processing of HPP worden verpakte voedingsmiddelen onder extreem hoge druk geplaatst, waardoor ‘bederfbacteriën’ als listeria, salmonella en E. Colli feilloos gedood worden. Dit maakt verhitting overbodig en dus verdwijnt het risico op kleur-, geur-, textuur- en smaakveranderingen. Bovendien komen zowat alle verse, verpakte voedingsproducten in aanmerking – van fruitsappen en sauzen over vis en kant-en-klaarmaaltijden tot melkproducten en vlees.

Verschillende voordelen op een rijtje

Op zich is dat alles al een reden om voor HPP te kiezen. Maar Het High Pressure Processing-proces biedt voedingsproducenten en/of -verwerkers nog heel wat troeven:

• Geen secundaire contaminatie

Omdat HPP uitsluitend wordt toegepast op (definitief) verpakte producten, is secundaire contaminatie uitgesloten. Letterlijk 100 procent voedselveilig dus.

• Behouden van de koudeketen

Verwerking met HPP kan de koudeketen behouden.

• Ecologisch economisch voordeel

Het HPP-proces minimaliseert het risico op (dure) recalls. Bovendien heeft het proces alleen water en elektriciteit nodig voor de hogedrukpompen.

• Langere houdbaarheid

Afhankelijk van het producttype verbetert de shelf life met een factor van drie tot tien. Dit opent nieuwe afzet- en exportmarkten en draagt bij in de strijd tegen voedselverspilling – een uitgesproken troef als u weet dat wereldwijd jaarlijks één derde van het geproduceerde voedsel verloren gaat.

• Clean Label

Omdat HPP de houdbaarheid verlengt, zijn weinig of geen andere chemische bewaarmiddelen en/of E-nummers nodig. Hierdoor komen HPP-bewerkte producten veel gemakkelijker in aanmerking voor Clean Label.

• Betere voedingswaarde

Omdat HPP alleen met druk werkt, blijven alle vitamines en andere voedingsstoffen behouden. Beter nog: de voedingswaarde van HPP-behandelde producten is identiek aan die van het verse, niet-behandelde equivalent.

High Pressure Processing voor uw producten?

HPP biedt dus heel wat voordelen. Bovendien wordt momenteel volop gewerkt aan nieuwe ontwikkelingen, zodat nog meer productgroepen in aanmerking komen voor deze behandeling. Wilt u hier meer over weten? Contacteer gerust de specialisten van HPP Services.